Pa amb tomàquet
E va indevant la mê rassegne gastronomiche: chel che us presenti al è un dai plats nazionâi catalans e al è facil che mai.
Si cjapin fetis di pan di cjase (= "pane casereccio" o par catalan, se o passais di chestis bandis, "pa de pagès"; ancje il pan puliês al va benon) e si metin a brustulâ: la robe miôr e sarès dongje des boris, ma se di no ancje suntune lastre sul spolert o ad alt tal for.
A àn di jessi bielis brustuladis: pe cusine catalane se nol à alc di neri e nol fâs vignî il cancar nol sa di nuie (chel de imagjin in bande al è un fotomontaç!!!)
Cumò si cjape un spi di ai e si sfreole parsore dal pan: al ven bon, ma al è facoltatîf.
Stesse robe cul tomât (che al sarès il pomodoro): si cjape un di chei che a vedin avonde aghe, biel ros e madûr, si taie a mieç e si sfreole parsore dal pan, ben e no mâl, che al à di lâ dut tal pan e in man us à di restâ dome la pelisine.
Par cheste operazion chel miôr al è il "tomàquet de penjar" (tomât di picjâ), une varietât che e ven ca in Catalogne e che o ai provât a semenâ: puaris plantutis, cui muredôrs che nus levin ator par cjase a àn vût une vite dure, ma ca us met une foto di ce che mi ven sù tal ort.
Naturâl che cuant che al sarà plui grues e plui madûr e sarà une altre robe: a A àn di jessi bielis brustuladis: pe cusine catalane se nol à alc di neri e nol fâs vignî il cancar nol sa di nuie (chel de imagjin in bande al è un fotomontaç!!!)
Cumò si cjape un spi di ai e si sfreole parsore dal pan: al ven bon, ma al è facoltatîf.
Stesse robe cul tomât (che al sarès il pomodoro): si cjape un di chei che a vedin avonde aghe, biel ros e madûr, si taie a mieç e si sfreole parsore dal pan, ben e no mâl, che al à di lâ dut tal pan e in man us à di restâ dome la pelisine.
Par cheste operazion chel miôr al è il "tomàquet de penjar" (tomât di picjâ), une varietât che e ven ca in Catalogne e che o ai provât a semenâ: puaris plantutis, cui muredôrs che nus levin ator par cjase a àn vût une vite dure, ma ca us met une foto di ce che mi ven sù tal ort.
varessin di vignî cussì (foto di repertori).Il biel dal "tomàquet de penjar" al è che si pues picjâlu intun puest fresc e al reste bon cence lâ di mâl, cussì si pues fâ pa amb tomàquet dut l'an.
Se no vês "tomàquet de penjar", provait cun ce chei che o cjatais.
Dopo sfreolât cul pomodoro, si sale parsore, si bute un fîl di vueli di ulive di chel extravergjin e il pa amb tomàquet al è fat e bon che mai.
Si pues ancje racomandâ di no preparâlu prime, ma di puartâ in taule pan, vueli e un platut cui tomâts e cui spîs di ai e che ognidun si fasi lis sôs fetis.
Si pues mangjâlu cussì o ancjemò miôr cun formadi o, cundut che o soi vegjetarian, robe purcine o ancje cu la renghe.
Come che a disin achì: Bon porfit!
PS: par bevi dongje o consei un bon vin Abadia di Raimat, che al è ancje un dai vins catalans conseâts di Xavier Lamuela!
